Voici une recette hyper nourrissante et gourmande, mais sans la lourdeur habituelle des plats gratinés: une lasagne sans fromage, mais avec du ricotta de tofu et une sauce crémeuse à la courge au goût fromagé! J’ai utilisé des pâtes à base de farine de lentilles, qui sont hyper riches en protéines, sans gluten et sans pré-cuisson, mais n’importe quelle pâte ferait l’affaire (choisissez des grains entiers si vous pouvez!). Il y a plusieurs étapes, et je vous suggère de tout préparer d’avance avant de débuter l’assemblage. Après, le fun commence!

Ingrédients

• 1 paquet (environ 227g) de lasagnes
• 1 bouteille (environ 680g) de coulis de tomates ou de votre sauce tomate préférée
• 1 paquet de tofu ferme ou extra-ferme, minimalement égoutté (vraiment pas nécessaire de le presser!)
• 1 petite courge butternut coupée en morceaux et rôtie (environ 40 minutes à 375 degrés)
• 2 x 1/4 tasse de levure nutritionnelle (levure en flocons qui donne un goût fromagé!)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 2 x 1/2 tasse d’eau
• 2/3 tasse de kale haché finement et légèrement salé:
• environ 1 tasse de petites tomates tranchées (ou 2-3 tomates italiennes tranchées)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• poudre d’ail, au goût
• basilic séché, au goût
• 1/2 tasse de noix de cajou hachées
• sel et poivre

La préparation

Préchauffer le four à 390 degrés.

Pour la ricotta:

Défaire le bloc de tofu en gros morceaux et le mettre au mélangeur ou au robot avec 1/2 tasse d’eau, 1/4 tasse de levure nutritionnelle, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, un peu de poudre d’ail et du sel et poivre au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture de ricotta. Réserver dans un bol et rincer le contenant du mélangeur.

Pour la sauce à la courge:

Mettre les morceaux de courge rôtis dans le mélangeur avec 1/2 tasse d’eau, 1/4 tasse de levure nutritionnelle, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, un peu de poudre d’ail et du sel et poivre au goût. Réserver.

Pour la garniture de tomates:

Mélanger les tranches de tomates avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du basilic séché, du sel et du poivre. Réserver.

Maintenant, la partie amusante débute : l’assemblage!

• Verser la moitié du pot de coulis de tomates au fond du moule à lasagne. Couvrir d’une rangée de pâtes.
• Étendre ensuite la ricotta, puis couvrir d’une seconde rangée de pâtes.
• Étendre la sauce crémeuse à la courge, puis disposer également le kale haché. Couvrir d’une troisième et dernière rangée de pâtes.
• Verser la seconde moitié du coulis et disposer les tomates sur le dessus. Terminer en disposant les noix de cajou hachées.
• Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire durant 45 minutes. Retirer la feuille d’aluminium, et cuire un 5 minutes additionnelles.

La lasagne est prête! Elle sera parfaite servie avec une petite salade verte.

Bon appétit!

Cette recette a été originalement publiée sur le blogue de Pop Spirit.  

Ne manquez pas les ateliers de Marie-eve Bertrand à Expo Yoga 2018.

Pression à froid et coeur chaud

Existe-t-il meilleure gâterie qu’un brownie? Oui: le brownie au café et au sésame!

Dans cette recette, j’ai utilisé l’excellent café pressé à froid de Maelström. Le café pressé à froid a un goût prononcé, mais peu acide.  Il est parfait pour cuisiner.

J’aime me lancer comme défi de cacher des haricots dans mes recettes. Celle-ci n’y fait pas exception! Les brownies aux haricots noirs ne sont pas nouveaux, il s’agit presque d’un classique. Le goût de café fera ressortir tous les arômes du cacao, sans aucun goût de haricots. On ajoute aussi un autre de mes ingrédients chouchou: le tahini! Les arômes de café, de cacao et de sésame se mélangent à merveille. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Brownies au café et au sésame

Il vous faut:

• 3 1/2 tasses de haricots noirs bien rincés (environ 2 boîtes de conserve)
• 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues
• 3/4 tasse de café pressé à froid* (utilisez un bon espresso si vous n’en avez pas)
• 1 1/2 tasse de poudre de cacao de bonne qualité
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 4 dattes Medjool ou 6-7 petites dattes
• 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
• 4 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de vanille

* Pour consulter les points de vente (Québec et Montréal), visitez la section : Points de vente sur le site web du Maelstrom.

Pour la garniture:

• 2 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe de graines de sésame noir ou de café moulu pour décorer (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 350.

Recouvrir un moule à gâteau de 9″x13″ de papier parchemin.

Mettre les graines de lin moulues dans le café et bien mélanger. Laisser la préparation se gélifier pendant environ 5 minutes.

Mettre tous les ingrédients, sauf ceux pour la garniture, dans un robot culinaire. Ajouter le mélange de graines de lin et de café. Mélanger au robot pendant 1-2 minutes en raclant les côtés au besoin. Lorsque la texture est homogène, transférer la préparation dans le moule. Étendre uniformément.

Décorer avec du tahini au goût.

Enfourner pendant 30-35 minutes.

Attendre une vingtaine de minutes avant de couper les brownies. Décorer si on le souhaite avec le sésame ou le café moulu (et d’autre tahini si on en raffole!).

Cette recette donne une vingtaine de morceaux. Les restants se congèlent bien, mais cela ne sera probablement pas nécessaire… Vous aurez tout mangé en quelques jours!

Cette recette a été originalement publiée sur le blogue de Pop Spirit.

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